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花椒知识

花椒长霉了还能吃吗?

  花椒长霉了还能吃吗?重庆的天气潮湿,放在调料杯里的花椒容易长霉,有网友问花椒长霉了还能吃吗?小编一定要郑重提醒,花椒长霉之后一定不能吃。霉变的食物中会产生黄曲霉素,黄曲霉素是霉菌素中毒性最大的,是一类致癌物质。花椒长霉后,香味也大打折扣,起不到调味增香的目的,所以扔了也不可惜。农村人比较节约,认为淘洗之后,晒干可继续食用,千万不要有这种想法,黄曲霉素的毒性,蒸煮都没法杀死。

花椒长霉了还能吃吗?

  如果发现花椒有点轻微受潮,没有霉点,太阳晒一晒,或者是微波炉低温烘烤一下,还是可以食用的。如果已经长了霉点,整个花椒都已经沾染了病菌,千万不要再食用。空气中有水分,干花椒水分含量是极低,很容易吸收空气中的水分子,导致回潮。

花椒长霉了还能吃吗?

  干花椒一定要密封保存,用罐子或者是密封袋。如果想颜色好,尽量放在冰箱保存。商家基本是放在冻库中保存,即便是存放几个月,颜色依然很鲜亮。

  吃了发霉的花椒怎么办?油热后加点盐如果在做菜时不小心放入了发霉的花椒,可以在炒菜放入花生油的同时放入少量食用盐搅拌10-20秒,这样就可以消除大部分花生油中的黄曲霉素,因为食盐对黄曲霉素有中和降解作用能消除大部分的黄曲霉素。

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