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花椒知识

红花椒好还是青花椒好?

  相信很多人在网上看厨师做菜,有时候用的红花椒,有时候用的青花椒,有时候红花椒和青花椒都用了,那么青花椒和红花椒到底哪个更好呢?下面小编给大家讲解一下。

红花椒好还是青花椒好?

  1.红花椒多为红棕色或红紫色,表面多有凸起的斑点,青花椒是四川重庆的新品种,表面多有凹陷的斑点。

  2.红花椒适合做辣辣的菜,比如辣鸡,青花椒不仅适合做辣的菜,还适合做清香的菜,比如炒肉。

  3.花椒的有效部位主要是果实,而果实主要是果皮,花椒果皮含有辣椒碱、蛋白质、钾等微量元素,有益健康。

  4.花椒的营养价值大多在于果皮的挥发油,所以青花椒的营养价值高于红花椒,但青花椒的大麻效果不如红花椒,这是由于果皮中柠檬烯含量高而低。所以我们可以根据自己的口味选择合适的辣椒。

  5.所以这种青花椒不仅营养高,而且口感好。不适合吃麻的人可以选择青花椒。

红花椒好还是青花椒好?

  但无论是青花椒还是红花椒,都可以去除各种肉类的气味;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降血压的作用;吃辣椒可以去除寄生虫;具有芳香健胃、温中散寒、燥湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效。

  通过以上介绍,相信大家对青花椒和红椒的区别有了新的认识,哪个更好。我们在吃或做不同的菜时要搭配不同的辣椒,这样味道会更好,所以我们也要学会如何搭配,这样我们的菜才会更美味。

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